收成

在这里,收获的开始就像是棒球赛季的开幕日,充满了预期和不确定性。

所有的水果都真正成熟吗?新秀准备好了吗?

老葡萄藤会继续生产吗?退伍军人还有一年吗?

今年的拾取器会努力工作吗?自由剂会产生吗?

选择Terra Nova Vineyard

昨天,我和马塞尔和嘉莉和船员一起出去了Domaine des enfants.谁在挑选本赛季的第一批白人:Muscat,Grenache Gris和Blanc,Maccabeu。并非所有的水果都成熟,但样品测试已经显示出一些早期修剪的葡萄藤已准备好。

马塞尔 Buhler.
马塞尔,伯纳德,嘉莉
Carrie Sumner.

马塞尔和Carrie经常喂我,让我享用葡萄酒;在Exchange中,我想更新他们的照片库。五年前我的Pix已准备好退休。我也需要看看我还有腿上爬上陡峭的山坡葡萄园,有点像在差距中追踪衬里。不错。我可能已经失去了一步,但我能够跟上孩子们。我的平均水平并不伟大’早期,我确实管理了一些命中。

劳拉,伯纳德

回到洞穴,在制冷和压迫前踩着一点泻水脚,然后是香肠午餐,我跟着午睡。

干杯。

©2017 Ron Scherl

在线上

 

本周在Domaine des Enfants的装瓶线上花了一天,并决定回到摄影师。

如果你曾经想过“我要去买一些葡萄园并制作葡萄酒”,请先尝试一天的装瓶。这是一种肯定的浪漫幻想疾病治愈。

但有时友谊赢得了,马塞尔认为他需要另一双手所以我自愿。

 

今天的起始阵容

通过Domaine des Enfants带给您:

“当孩子们让你失望时,伸手去拿另一个瓶子。”

 

乔治瓶

伯纳德叉车

铁托堆叠

Sabrina.和Delphine盒子

马塞尔和Carrie填充盒

Scherl胶囊

 

瓶子上的乔治©2012 Ron Scherl
Bernard在叉车上©2012 Ron Scherl

“我始于勃艮第,但很快就达到了更难的东西”,B.迪伦,就像汤姆拇指的蓝调一样,实际上我始于胶囊,听起来像毒品忏悔,但不是。瓶子填充并被机器塞住后,在继续密封之前将胶囊放置在顶部。听起来很简单,这里有细节:胶囊是一种非常薄的塑料,很容易被压碎。一旦被压碎,它们就没用了,它们是在大约50行中嵌套,往往会从盒子里粘在一起。它需要一个温柔的手来分离它们而不会破碎,而我手臂末端的肉不是完美的仪器。现在瓶子以大约是快速的速度移动,就像我想看的那样快,我可以继续前进,直到我在最后几个少数几个划线和拾取一个新堆栈的运动时到达堆栈的尽头松动他们让我落后。我很快就会想到我的节奏,它将成为自动,冥想体验。没有发生。 Marcel决定我会更适合另一项任务,并让我致以帮助Sabrina制作盒子,用DELPHINE取代我。

堆栈堆栈©2012 Ron Scherl
Sabrina.在盒子上©2012 Ron Scherl

Sabrina.分配了我在纸箱外面检查品种,并在它旁边写下“10”来表示复古。没有理由认为这是一个降级,我更愿意认为Sabrina落后一点和马塞尔,知道我的文学技能认为我会非常适合这份工作。但是Sabrina是她是值得信赖的员工,是前进,想知道我在那里做了什么。因此,在检查右侧框并编写10次约100次后,没有错误我可能会添加,我被送回胶囊以备份DELPHINE。

胶囊上的Delphine©2012 Ron Scherl

现在Delphine显然比我更快 - 她有较小的手指 - 但每次偶尔都会想念一个,我在那里挑选她 - 突然间,我们的眼睛遇到了装瓶线的节奏运动,我们知道 –对不起,这是一本不同的书。

午餐后,我更少做,因为来自装瓶服务的家伙决定他喜欢旁边的德尔菲尔旁边,然后每次拔下胶囊。

马塞尔和Carrie填充盒©2012 Ron Scherl

当我们到达咖啡馆时,我问Marcel如果明天需要我。他道歉,他说他真的没有,并给我买了另一杯。对我来说似乎很公平。

马塞尔

这是一个非常常见的幻想,从Cumiclics的工资奴隶到CEO在角落办公室,梦想着一切购买葡萄园并酿酒般的普遍性,有时有说服力。很少有能力,但如果你有足够的钱并且愿意冒险它,你可能会发现一位愿意在一块土地上获得良好利润的农民。在纳帕谷查看律师和DOTCOMAIRES,并在Marcel Buhler的名字上欣赏吉尔齐利的前瑞士银行家。

苏黎世银行房中可能还有其他梦想家,但马塞尔实际上是这样做的。他脱下了领带,离开了办公室,并以他想要的方式赚钱。良好的举动。美酒。

我在今年1月首次在葡萄藤里遇到了马塞尔,我正在寻找一个故事。他教我修剪,我拍了一些照片。

马塞尔 Buhler.在他的葡萄园里修剪葡萄园
马塞尔 Buhler.在他的葡萄园里修剪葡萄园的葡萄园©2011 Ron Scherl

现在这是9月初,采摘已经开始,白葡萄酒第一,Grenache Blanc,Grenache Gris,Maccabeu和一点Carignane Blanc.。 Marcel和七八八艘包括他的妻子Carrie Sumner,正在工作Maury和圣保罗之间的一个小丘陵葡萄园。

嘉莉收获
Carrie收获©2011 Ron Scherl

早上采摘,从早上7点开始,通常在午餐时完成午餐,虽然众所周知,当Marcel已经推动前进,午后午后完成葡萄园。他非常重视,听音乐并尽可能多地阻止。一个以最小的方向和零摩擦为基本工作的工作人员至关重要,似乎是我和他们出去的日子的现实。工人来自欧洲周围–西班牙,意大利,捷克共和国–和通过语言和口音的沟通的奇迹非常令人印象深刻。正如你所期望的那样,他们大多是年轻的,追求浪漫,睡在车里,在路上自由生活。我能记住。

马可收获
Marco收获©2011 Ron Scherl

该方法要求切割干燥的浆果,为混合物保持过多的糖。在葡萄园中这样做意味着采摘将需要一段时间更长,但生产线上没有地方才能实现这一目标。它也意味着他需要经验丰富和仔细的选择者,因为这些工人是短暂的,每年都是一个新的球形。

葡萄被收集在被称为cagettes.,这是卡车酿酒厂。由于接下来,这一点很重要。

在脚下压碎葡萄
粉碎葡萄脚下©2011 Ron Scherl

是的,他们用脚用脚。在Marcel解释了它的原因之前,我认为这不是这种甜蜜和纯洁而且非常浪漫的浪漫。在他的白葡萄酒中,他想保留从茎上的一些味道,但不是太多。将整个批次放入破碎机中会从茎中提取更多,而不是他在葡萄酒中提取更多。这种方式破碎不会损坏茎,从而限制了对最终葡萄酒的贡献。

现在我确切地知道你是什么’重新思考,这是什么感觉?好吧,那’究竟为什么我不得不尝试。

ron按葡萄照片
大苍白男子粉碎Maccabeu©2011 Carrie Sumner

首先,葡萄是温暖的,他们’从一个非常热的葡萄园里进来,他们’艰难。那些小澳门武士队是肉而又滑溜的人,需要一段时间才能让他们粉碎,大脚是这项业务的明确优势。与舞蹈不同,它’好的,在这样做和它时看看你的脚’一个好主意,因为随着果汁的增加,浆果变得更加移动,更难以陷阱。最后,那里’在那里很多糖,所以它有点粘。这绝对不是终身的感性体验,而工人的主要吸引力只是可能会脱掉你的鞋子,在葡萄园早晨一天早上洗脚。

从脚到撞车,在泵送到一个冷却的塑料储罐之前,从必须泵送空气的汁液,在留下休息的冷却塑料储罐上,恢复杂质。温度保持在可能发生发酵的点以下。一旦杂质沉淀到底部,果汁就被抛弃到发酵桶中。天然酵母,没有过滤或澄清。

Domaine Des Enfants:按住果汁
马塞尔品尝果汁©2011 ron scherl

重要的是要记住这是马塞尔方法的概要;一路上,他将根据试验,品尝和他想要做出的那种葡萄酒做出决定。其他人将不同,以不同的目标,不同的目标,或者只是因为这就是他们学会酿酒的方式。我将在这篇博客中看几种不同的方法,我们将在此过程的不同阶段回顾麦克塞尔。